Risotto e ossobuco: uno dei piatti più famosi e rappresentativi della tradizione milanese
Con questo corso di cucina ti svelerò ogni segreto legato alla preparazione del risotto allo zafferano e dell’ossobuco con la gremolada.
Ti spiegherò le caratteristiche del riso, l’importanza dell’amido nella preparazione, le varie fasi della cottura dalla tostatura alla mantecatura.
Per quanto riguarda l’ossobuco partiremo dal taglio della carne, la sua lavorazione, l’impanatura e la lenta cottura con le tipiche verdure.
Al termine della lezione potrai gustare ciò che hai preparato impiattato alla maniera tipica milanese! Non vedo l’ora di darti il benvenuto nella nostra cucina!
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